universelle Option Cuvée A.S.
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Die Cuvée A.S. glänzt golden mit kupferfarbenem Schimmer. Der Wein öffnet sich in der Nase umgehend sehr opulent und intensiv. Reife Noten von Apfel und Quitte schmiegen sich an Gewürzaromen von Vanille, Zimt, Sternanis und Kardamom. Im Ensemble wirken die Aromen beinahe wie Bratapfel oder Apfelringe. Wie Lebkuchen oder Hefezopf. Wäre da nicht eine reife und bittere Säure, die die dichten Aromen auf eine neue Ebene hebt. Hefige und cremige Noten strahlen auf dem Gaumen. Der Gerbstoff füllt den mund und zeigt sich sehr charmant. Die Salmon-typische Bitternote tritt hier in den Vordergrund. Hier ist viel geboten! Diese Prestige-Cuvée trägt die Initialen und Handschrift von Alexandre Salmon (der jungen Generation). Er bricht mit 50% Pinot Noir und 50% Chardonnay mit der Meunier-Vorliebe der Familie. Auch ein Ausbau im Holzfass und anschließender siebenjähriger Flaschenreife bei 7g/l Dosage ist bemerkenswert.
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